ÄPPELGELE' smaksatt med doftpelargonblad

Koka 3 kg lite syrliga äpplen tillsammans med 1,2 liter vatten i en stor gryta under lock i 10-15 minuter.

Sila sen saften genom silduk.

Mät mängden saft och tillsätt 9 dl socker per liter avrunnen saft. Koka upp saften innan sockret rörs ner.

Koka sedan utan omrörning i ca 10 minuter. När 3-4 minuter återstår läggs 15-20 doftpelaergonblad

tex Orange Fizz ned i saften. När gele'n kokat färdigt tas bladen upp. Ös genast upp gele'n i rena gele'glas

eller små burkar.  Om du vill kan du finhacka lite doftpelargonblad och röra ned i gele'n för bättre smak.

DOFTPELARGONSORBET

4½ dl vatten

125 g socker

1 citron

½ liter blad av olika doftpelargonblad. Tex Dr Westerlund, Orange Fizz, P. Tometosum

1 äggvita

Sjud vatten, socker, citronskal och citronsaften i 6 minuter. Tillsätt de grovhackade doftpelargon-

bladen och låt dem dra tills det har kallnat. Sila av bladen och häll "saften" i en bunke. Låt stå i

i frysen tills det är halvfruset. Tillsätt då den hårt vispade äggvitan. Frys igen till lagom konsistens.

PELARGONSOCKERKAKA

ca 25 blad från doftpelargoner.

225 g smör eller margarin (godast resultat med smör)

2½ dl socker

4 uppvispade ägg

3 3/4 dl vetemjöl

2½ tsk bakpulver

Smörj och ströa två runda formar med löstagbara kanter. och täck med pelargonblad.

Rör smör och socker pösigt. Blanda i det hårt vispade äggen och sist mjölet blandat med bakpulvret.

Fördelea smeten i de två formarna och grädda i ca 25 minuter i ca 175 grader till kakorna är genom-

gräddade. Stjäp upp kakorna och låt kallna. Plocka bort bladen. Bred fyllning på den ena kakan, tex

äppelgele', vispgrädde etc. Lägg den andra kakan över. Garnera med vackra pelargonblad och

sikta florsocker över och ta försiktigt bort bladen igen.

FRUSNA BÄR i GERANIUM och VINLAG     6 port.

600-800 g frusna bär, gärna blandade sorter

LAG;

3 dl vatten

1 dl. strösocker

5 dl torrt vitt vin

några blad av rosengeranium (tex DR, Westerlunds hälsoblomma)

Koka upp vatten och socker, låt svalna.

Tillsätt vin och geraniumblad. Lägg frusna bär i en serveringsskål och häll lagen över.

Låt stå en stund innan servering. Servera med hemmagjord Geraniumglass.

RULLTÅRTA MED DOFTPELARGON       (Tack Helen för detta receptet!)

Tårtanslag

12 -16 nyväxta blad av tex Attar of roses eller någon annan citrondoftande sort.

5 medelstora ägg , delade i vitor och gulor

3 dl strösocker

2 msk florsocker

FYLLNING

Några droppar rosenvatten (finns i affärer meed orientaliska varor)

3 dl vispgrädde

2 kiwifrukter

GARNERING

10 - 15 färska eller kanderade rosa kronblad eller små rosa blomor av doftpelargon, florsocker.

Om man inte vill ha florsocker kan man droppa vit smält choklad på rulltårtan.

Sätt ugnen på 180 grader. Klä en form 20x28 cm med bakplåtspapper. Placera ut pelargonbladen

på jämna avstånd i formen. Vispa äggulorna och sockret vitt och poröst. Vispa vitorna till hårt skum

och vänd ned det i gulorna .lite i taget. Häll smeten över pelargonbladen. Grädda i 10  min, men inte längre.

Vänd upp kakan på ett nytt bakplåtspapper som täckts med florsocker.

Lyft försiktigt bort bladen. Häll några droppar rosenvatten i grädden och vispa den sen.

Bred ut grädden på kakan. Skala och skiva kiwin, fördela kiwin jämnt över kakan. Rulla ihop den och

garnera med de rosa bladen och florsocker eller chokladen.

GERANIUMGLASS      6 port

3 äggulor

5 msk florsocker

1 dl vatten

3 dl vispgrädde

4 dl finhackade rosengeraniumblad

Blanda äggulor, florsocker och vatten i en kastrull. Sjud krämen under ständig omrörning tills den

tjocknar. DEN FÅR INTE KOKA!  Ta katrullen från plattan och låt krämen kallna.

Vispa grädden och häll i den tillsammans med de finhackade bladen i krämen. Rör om noga!

Häll upp krämen i en form och frys den minst i 4 timmar.